Cachopo de Setas

• setas de cardo. Grandes para poder rellenarlas.

• picadillo de soja

• queso vegano de patata

• pan rallado

• harina, del tipo que prefiráis

• semillas de lino (para el falso huevo)

• sal

• aceite

La elaboración:

La elaboración en sí del cachopo lleva muy poco tiempo. Lo que lleva algo más de tiempo es tener preparadas con antelación las elaboraciones del queso de patata y el picadillo, lo demás es nada.

Lo bueno de estas elaboraciones es que las puedes preparar con antelación y guardarlas en la nevera hasta el día que vayas a hacer el cachopo, porque aguantan bastantes días refrigerados. Además una vez hechas, te sirven para más recetas. Sólo se trata de anticiparse un poco.

Para que no queden aceitosos lo que hay que hacer es esperar a que el aceite tenga la temperatura adecuada, ni muy fría, porque entonces se cocerían y absorberían mucho aceite, ni que humee porque es es fatal para la salud.

Mi truquito es echar una miga de pan y si veo que empieza a freírse nada más echarla es que ya está.

Luego, papel absorbente y listo.