Lasagna de Tofu

Ingredientes:
LASAÑA: 8 – 10 láminas de pasta para lasagna, 1-2 cebollas, 6-8 champiñones, 1-2 zanahorias, 6-8 pepinillos al natural, ½ paquete de tofu ahumado (unos 150 gr).
BECHAMEL VEGETAL: ver recetas sección salsas de esta web.
SALSA DE TOMATE: ver receta en sección salsas de esta web.

Preparación:

PASTA:
1. Poner a hervir agua abundante con unas pizcas de sal.
2. Cuando rompe a hervir, echar las láminas de lasagna y cocerlas el tiempo que indique el paquete.
3. Sacarlas y enfriarlas sumergiéndolas en un recipiente con agua fría.
4. Secarlas sobre un trapo limpio de algodón.

VERDURAS Y TOFU:
1. Lavar y cortar las verduras: Las cebollas en cuadritos, las zanahorias en rodajas finitas y los champiñones en láminas.
2. En una sartén poner un poco de aceite de oliva y sofreír las verduras a fuego suave con una pizca de sal y tapadas, hasta que estén tiernas.
3. Cortar los pepinillos en rodajitas y reservar en un platito o bol.
4. Cortar el tofu ahumado en láminas finas y reservar.

SALSA DE TOMATE: ver receta en sección salsas de esta web.

BECHAMEL VEGETAL: ver receta en sección salsas de esta web.

MONTAR LA LASAÑA:
1. En una fuente apta para horno forrar el fondo con una capa de pasta.
2. Poner encima una capa de las verduras, unas rodajas de pepinillos, unas láminas de tofu ahumado y cubrir todo con una capa de bechamel.
3. Hacer otra capa igual encima de la anterior.
4. Cubrir la capa anterior con una de pasta.
5. Echar la salsa de tomate por encima.
6. Si se desea, rallar un poco de queso y espolvorearlo por encima de la salsa de tomate.
7. Gratinar al horno 5-10 minutos.
8. Servir bien caliente.

Variantes:

* En lugar de tofu podemos poner pescado y/o marisco y tendremos una deliciosa lasaña de pescado.
* En lugar de tofu ponemos seitán picado y es como una lasaña de carne picada pero vegetal.