Paté de champiñones y tofu

La base de este pate de champiñones es el tofu, que le otorga cuerpo y lo hace más nutritivo por su alto contenido en proteínas.

Ingredientes:

1 paquete de tofu ahumado, 8 ó 10 champiñones en láminas, 1 manojo de cebolletas en rodajitas finas, 1 ajo, 1 cs de orégano, 2 cs de aceite de oliva, 1 cs de miso blanco, 2 cs de pasta umeboshi, agua.

Preparación:

1. Partir el tofu en 3 ó 4 trozos grandes y ponerlo a calentar en un cazo con agua que cubra su volumen, hasta que hierva, y hervir lentamente unos 5 minutos.
    
2. Rehogar la cebolleta en una sartén con un fondo de aceite de oliva y una pizca de sal de 6 a 8 minutos, hasta que esté tierna.
    
3. Añadir los champiñones, otra pizca de sal y seguir rehogando 4 minutos más, hasta que se ablanden.
    
4. Bajar el fuego, añadir el miso blanco y el orégano, remover 1 minuto y apagar.
    
5. Sacamos el tofu del agua y lo trituramos junto con el ajo, la pasta de umeboshi , el aceite de oliva y el sofrito de champiñones, hasta obtener una consistencia de paté ( si está demasiado espeso podemos añadir un poco del agua sobrante de calentar el tofu hasta obtener la textura deseada).
    
6. Lo guardamos en un bote de vidrio en la nevera, donde aguanta hasta 5 días.